Баранина в желе
2 мая 2008
0,5 килограмм филе баранины
100 грамм белого редиса (дайкон)
40 грамм желатина
20 грамм нарезанной черемши
одна чайная ложка молотого имбиря
одна чайная ложка сахара
одна чайная ложка соли
одна столовая ложка соевого соуса
зелень петрушки для украшения
Филе баранины промоем, нарезаем кубиками по 2 см, положим в кастрюлю и зальем водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. доведем до кипения и снимем пену. добавим соевый соус, мелко нарезанный редис, соль, сахар, черемшу, имбирь и варим на слабом огне при закрытой крышке в течение двух часов. Готовое мясо достанем из бульона и положим в форму глубиной 3-4 см. зальем процеженным бульоном, смешанным с предварительно распущенным желатином, и охладим до полного застывания. Перед подачей нарезаем желе ломтиками длиной 6 см и шириной 2 см. уложим на блюдо и оформим зеленью.